「黑金」炫風起 爭食三十三億商機
本篇文章摘自：商業周刊第 1000 期作者：李盈穎
法國頂級巧克力來台設百貨專櫃，業績一鳴驚人。 今年，將有更多國際高級巧克力品牌來台叩關。
一片小小的巧克力，讓統一超商、全家便利商店、甚至法國巧克力原料供應商，為之瘋狂。 二○○六年，全台巧克力銷售額約三十三億元，最大贏家是統一超商，市占率三分之一，平均一天賣出二十萬條巧克力，數量為食品類之冠，較○五年成長一七％。
巧克力成為統一超商企畫商品的時間僅三年，卻異軍突起。○五年統一超商在內部商品展上以「巧克力博覽會」為題，向加盟主介紹當季從澳、加、荷、德、法、比利時來的巧克力。當時，濃度七七％的黑巧克力首度現身。由於可可成分高，廣受加盟主喜愛。
不限秋冬，夏季照樣狂賣
因此，等不到冬日旺季，○六年夏天，統一超商即引進純度八六％、九九％的黑巧克力。原本預計五萬片、賣兩個月的商品，兩星期銷售一空。商品採購團隊於是決定引進更多巧克力。
在國內，他們與宏亞食品開發新巧克力；在國外，透過國際採購、網路等途徑，採購團隊試吃了至少一千多款巧克力，最後篩選出三十款，比起○五年上架的六款產品，增長五倍。
即便如此，台灣市場仍有成長空間。統一超商商品部商品經理沈幸柔分析，台灣平均每人每年消費巧克力僅○．五公斤，比起日本一．一公斤、歐美五公斤還少得多。今年她認為有幾個趨勢，一，會出現更多的巧克力專門店，更多高級品牌來台叩關；二，整體產值成長，巧克力類型將更多彩多姿。
全家便利商店商品本部商品部經理林純如則認為，黑巧克力成分被研究出比其他有添加物的巧克力更健康，因此會繼續流行；消費者也將逐漸能負擔較奢華的巧克力。
其他像是「功能型」巧克力有機會崛起：例如日本的「GABA巧克力」，GABA是一種胺基酸，可舒緩壓力、放鬆心情，特別受上班族喜愛；此外，還有通勤族剛到公司時食用的「朝時巧克力」；或是「療癒型巧克力」，在秋冬憂鬱好發季節，可以幫忙減壓。
在法國，八○％高級手工巧克力來自Valrhona提供的巧克力磚，進口代理商法雅實業負責人陳雅雄表示，Valrhona素來為原料供應商，○五年在新光三越A4館設立海外第一個專櫃，六坪的空間，○五年九月至隔年九月，營業額就達新台幣一千萬元，與法國拉法葉百貨裡攤位一年的成績不相上下。
其中最頂級的「瓷器」巧克力（Porcelena del Pedregal）一盒僅三百二十四公克、要價三千六百元，去年賣出一百多盒。陳雅雄說，台灣很有消費頂級巧克力的實力，未來講究巧克力豆產地、品種、年份的人會越來越多。
新的一年，巧克力潛力無限，它將從小朋友吃的零食，發展為高級食材。巧克力大戰，時序也不再限於秋冬，新的高級專門店將加入戰場，展開廝殺。
