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創意教學 / 1001飲食文化與製作 課程

 

國立宜蘭高級中學100學年度第一學期

高一 (年級)普通班飲食文化與寫作科教學計畫

○年○月○日○○科教學研究會通過(全年級適用)

 

一、學期目標

    「○○科」課程本學期欲達成之目標如下:

(一) 透過閱讀飲食作家作品及餐飲製作,說出自己或家族的生命故事。

(二) 探討時尚飲食的潮流,增進健康的飲食知能。

(三) 提升食物製備的技能,培養餐飲創作及寫作的興趣。

 

二、學期重點能力

    「○○科」課程本學期欲達成之核心能力如下:

(一) 增進健康飲食之能力,提升食物製備之知能。

(二) 透過閱讀及食品製作,以文字書寫出記憶深處的感動及人生的故事。

(三) 建構多元之飲食文化觀。

 

三、學期教學進度表(每週時數: 42   小時)

週次

單元名稱(議題、能力指標)

評量方式

備註(含作業)

1

開學日,當日複習考

 

 

2

學期課程介紹與學員分組

課堂參與及討論

 

3

甜點製作

課堂參與及討論

 

4

品茶

課堂參與及討論

 

5

私房料理(一)

學員分組口頭報告

 

6

私房料理(二)

學員分組口頭報告

期中考作品(一)

7

期中考

 

 

8

作品分享及討論

課堂參與及討論

 

9

私房料理(三)

學員分組口頭報告

 

10

私房料理(四)

學員分組口頭報告

 

11

私房料理(五)

學員分組口頭報告

 

12

私房料理(六)

學員分組口頭報告

 

13

私房料理(七)

學員分組口頭報告

期中考作品(二)

14

期中考

 

 

15

作品分享及討論

課堂參與及討論

 

16

私房料理(八)

學員分組口頭報告

 

17

私房料理(九)

學員分組口頭報告

 

18

私房料理(十)

學員分組口頭報告

期中考作品(三)

19

作品分享及討論

課堂參與及討論

 

20

作品分享及討論

課堂參與及討論

 

21

期末考

 

 

 

四、評量方式及配分

  (一)學習態度、出席率佔10﹪。

(二)分組報告佔30﹪。

(三)課堂討論20﹪。

(四)定期考評量佔45﹪:共三次,一次15﹪。

 

五、教科書及參考書目:

 (一)教科書:簡媜、楊茂秀等:<吃朋友>。印刻出版社。

 (二)參考書目:

林文月著:<飲饍札記>

梁實秋著:<雅舍談吃>。九歌出版社

徐國能著:<第九味>。聯合文學。

韓良露:<韓良露私房滋味>。麥田出版社。

焦桐主編:2010飲食文選。二魚文化出版社。

 

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